Marmita Fit com Ovo Pochê: Dá para Fazer em Casa e Levar para o Trabalho?

Dá para levar ovo pochê na marmita fit, mas com uma condição: ele vai na geladeira, nunca no freezer. Faça os ovos na véspera, guarde mergulhados em água fria por até 2 dias e esquente por 20 segundos no micro-ondas com um pouco de água por cima. A gema continua mole e a clara não fica borrachuda.

Por que o ovo pochê não pode ser congelado?

A clara cozida muda de textura no freezer. Ela fica dura, cheia de água e com aspecto de borracha depois de descongelar.

A gema mole também não volta ao normal. Por isso, o ovo pochê entra na marmita fit da geladeira, não na marmita congelada.

Como fazer ovo pochê em casa passo a passo?

Você precisa de uma panela média, água, vinagre e ovos frescos:

1. Ferva 1 litro de água e abaixe para fogo baixo, sem borbulhas fortes
2. Coloque 1 colher de sopa de vinagre
3. Quebre cada ovo numa xícara antes
4. Faça um leve redemoinho na água e solte o ovo no centro
5. Cozinhe por 3 minutos para gema mole
6. Retire com escumadeira e coloque direto numa tigela com água e gelo

O banho de gelo interrompe o cozimento. É isso que permite guardar e reaquecer sem endurecer a gema.

Use ovos o mais frescos possível. Ovo fresco tem a clara mais firme, que se fecha em volta da gema em vez de se espalhar pela panela. Se sobrar uma "franja" de clara solta, apare com uma tesoura antes de guardar, para o ovo ficar com aparência bonita na marmita.

Dá para fazer vários de uma vez?

Dá. Numa panela larga, faça 3 ou 4 ovos por vez, soltando um de cada lado. Com duas rodadas, você tem ovos para a semana de trabalho.

Guarde todos num pote com água fria e tampa, na geladeira. Eles duram até 2 dias assim. Para 5 dias de marmita, faça duas rodadas: uma no domingo e outra na terça à noite.

Como levar para o trabalho sem quebrar?

Leve o ovo num potinho separado, com um pouco de água. Não coloque direto em cima do arroz quente, porque ele continua cozinhando no caminho.

Na hora do almoço, esquente primeiro a marmita. Depois, coloque o ovo por cima e esquente mais 20 segundos com 1 colher de sopa de água por cima dele.

Com o que combinar na marmita fit?

O ovo pochê vai bem com bases que aceitam a gema escorrendo:

• Arroz integral com espinafre refogado
• Purê de batata-doce com cogumelos salteados
• Quinoa com abobrinha e tomate assado
• Torrada integral com abacate amassado, para um almoço leve

Uma marmita com 1 ou 2 ovos e uma base de legumes já é uma refeição completa e rápida de montar.

Isso muda se eu morar em Campinas?

O preparo é o mesmo. A diferença é o tempo de deslocamento: se você atravessa a cidade de ônibus, saindo de Barão Geraldo para a região central, por exemplo, use bolsa térmica com gelinho.

Ovo pochê precisa ficar refrigerado até a hora de esquentar. Em dias quentes, mais de 2 horas fora da geladeira já é arriscado.

E se a empresa não tiver micro-ondas?

Aí o ovo pochê pode ser comido frio, em cima de uma salada com grãos. A gema fica cremosa mesmo gelada.

Outra saída é levar o ovo numa garrafa térmica pequena com água quente. Em 5 minutos ele aquece sem precisar de micro-ondas.

Vale o trabalho de fazer ovo pochê para marmita?

Vale se você quer variar a proteína sem cozinhar todo dia. O tempo total é de uns 15 minutos para 8 ovos.

O segredo é encaixar esse preparo na rotina da semana, junto com o resto das marmitas. Quando há cardápio e dia certo de cozinha, até uma receita que parece trabalhosa vira só mais uma etapa rápida.