Marmita Fit com Ora-pro-nóbis: Como Usar a Folha no Almoço da Semana

Ora-pro-nóbis entra na marmita fit do mesmo jeito que a couve: refogado com alho e um fio de azeite, como acompanhamento do arroz e da proteína. Também dá para misturar a folha picada no arroz, no feijão ou no omelete. Ela é barata, rende bem e muda o sabor da semana sem dar trabalho.

O que é ora-pro-nóbis?

É uma planta de folhas grossas e verdes, muito comum em Minas Gerais e no interior de São Paulo. Cresce fácil em quintal e em vaso grande, muitas vezes como cerca viva.

O sabor é suave, parecido com espinafre, e a textura fica levemente gelatinosa quando cozida. Por isso ela costuma ser usada junto com frango, carne de porco e angu.

Como limpar as folhas

As folhas ficam presas num caule com espinhos, então o cuidado começa na colheita ou na compra.

• Destaque as folhas do caule, puxando com cuidado para não se espetar
• Lave em água corrente, folha por folha
• Deixe de molho por 10 minutos em água com uma colher de vinagre
• Enxágue e seque bem num pano limpo ou na centrífuga de salada

Folha bem seca refoga melhor e não solta água na marmita fit.

Como refogar ora-pro-nóbis para a semana

O preparo leva uns 8 minutos e rende para 4 ou 5 marmitas.

• Pique 2 xícaras de folhas em tiras finas, como couve
• Doure 2 dentes de alho num fio de azeite
• Junte as folhas e refogue em fogo médio por 3 a 4 minutos
• Tempere com sal e uma pitada de pimenta-do-reino
• Desligue quando murchar, sem deixar escurecer

Não passe do ponto. Refogado demais, ele fica com uma baba mais forte, o que muita gente estranha na primeira vez.

Outras formas de usar na marmita fit

Se o refogado não agradar de cara, existem jeitos de introduzir a folha aos poucos:

• Misturada no arroz nos últimos 5 minutos de cozimento
• Picada fina dentro do omelete de forno, cortado em quadrados
• No frango ensopado, acrescentada só no final
• Batida no feijão, sem mudar muito o sabor

A mistura com frango é a mais tradicional e a mais fácil de agradar.

Quanto tempo dura na geladeira e no freezer?

Na geladeira, em pote bem fechado, o refogado dura até 3 dias. Para a semana toda, congele as porções de quinta e sexta.

No freezer, dura até 2 meses. Congele com pouco líquido e de preferência já junto com o arroz ou a proteína, não sozinho. Assim a folha não resseca.

Uma marmita fit completa com ora-pro-nóbis

Uma montagem simples, que fica pronta em menos de uma hora para 5 dias:

• 100 g de arroz integral
• 120 g de frango em cubos ensopado
• 2 colheres de sopa cheias de ora-pro-nóbis refogado
• Uma porção de abóbora ou cenoura assada

Fica uma refeição colorida, barata e diferente da combinação de sempre.

Isso funciona em Campinas também?

Funciona, e a folha é mais fácil de achar do que parece. Em Campinas, algumas bancas do Mercadão e feiras orgânicas, como a do bairro Taquaral e a de Barão Geraldo, costumam vender maços de ora-pro-nóbis. Quem tem quintal pode plantar uma muda, que cresce rápido no clima da região e dá folha o ano todo.

Quem pode estranhar o sabor?

Quem nunca comeu costuma estranhar a textura mais do que o gosto. Para começar, use metade ora-pro-nóbis e metade couve no mesmo refogado. Na semana seguinte, aumente a proporção.

Variar os ingredientes é uma das formas mais simples de não enjoar da marmita fit no meio da semana. Com um dia de preparo e uma lista de receitas fáceis, você organiza a rotina toda e para de depender de comida pronta quando o dia aperta.