Marmita Fit com Escondidinho de Abóbora e Carne Moída: Como Fazer 8 Porções de Uma Vez

Para fazer 8 marmitas fit de escondidinho de abóbora com carne moída, você precisa de 1,5 kg de abóbora cabotiá, 800 g de patinho moído e cerca de 1 hora e 20 minutos. O segredo é assar a abóbora em vez de cozinhar na água, para o purê ficar firme e não soltar líquido no pote. Cada porção fica com uns 300 g.

Por que usar abóbora no lugar da mandioca?

O escondidinho tradicional leva mandioca e bastante manteiga. A abóbora cabotiá tem textura parecida quando vira purê, mas é mais leve e cozinha mais rápido.

Ela também é barata. O quilo da cabotiá costuma ficar entre R$ 4 e R$ 6, e uma abóbora média já rende a receita toda.

Quais ingredientes usar?

• 1 abóbora cabotiá média (cerca de 1,5 kg com casca)
• 800 g de patinho moído
• 1 cebola e 3 dentes de alho
• 2 tomates picados
• 1 cenoura ralada
• 100 g de queijo muçarela light ralado
• Sal, cominho, páprica e cheiro-verde

A cenoura ralada no recheio rende mais a carne e deixa o prato mais úmido.

Passo a passo para 8 porções

1. Corte a abóbora em pedaços grandes, sem tirar a casca, e asse a 200 °C por 40 minutos.
2. Enquanto assa, refogue a cebola e o alho e junte a carne moída.
3. Deixe a carne secar bem antes de colocar o tomate e a cenoura.
4. Tempere com sal, cominho e páprica e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Tire a casca da abóbora assada e amasse com um garfo, com sal e uma pitada de noz-moscada.
6. Monte as marmitas: carne no fundo, purê por cima, um pouco de queijo no topo.

Se quiser gratinar, leve as marmitas de alumínio ao forno por 10 minutos antes de fechar.

Por que o escondidinho fica aguado?

Quase sempre é porque a abóbora foi cozida na água. Ela absorve líquido e solta tudo de novo quando congela e descongela.

Assar resolve. Outro erro é colocar a carne ainda com caldo. Deixe a panela no fogo até não sobrar líquido no fundo.

Qual pote usar?

Os potes de alumínio com tampa de papelão são práticos porque vão ao forno. Os de 750 ml comportam bem a porção de 300 g.

Se preferir potes plásticos, escolha os que vão ao micro-ondas e ao freezer. Nesse caso, pule a etapa de gratinar.

Quanto tempo dura?

Na geladeira, o escondidinho dura até 4 dias. No freezer, até 2 meses.

Como a receita rende 8, uma boa divisão é deixar 4 na geladeira para a semana e congelar as outras 4 para a semana seguinte.

Como esquentar sem ressecar?

Se a marmita estiver congelada, passe para a geladeira na noite anterior. No dia, aqueça no micro-ondas por 2 a 3 minutos, com a tampa entreaberta.

No forno elétrico, use o pote de alumínio coberto com papel-alumínio por 15 minutos e destampe nos últimos 5. Assim o queijo volta a dourar e o purê não resseca nas bordas.

Quanto custa cada porção?

Com patinho moído a R$ 40 o quilo e abóbora a R$ 5, a receita inteira sai por cerca de R$ 55. Isso dá menos de R$ 7 por marmita, já com o queijo e os temperos.

Isso muda se eu morar em Campinas?

Não muda nada na receita. Em Campinas, a abóbora cabotiá aparece com preço bom nas feiras livres de bairro, como as do Taquaral e do Cambuí, principalmente no fim da feira. Comprar a abóbora inteira em vez de pedaço embalado chega a sair pela metade do preço.

Dá para variar o recheio?

Dá. Algumas versões que funcionam bem com a mesma base de abóbora:

• Frango desfiado com requeijão light
• Carne seca dessalgada
• Lentilha refogada, para uma versão sem carne

Mudar só o recheio a cada lote evita enjoar e aproveita o mesmo passo a passo. Com uma tarde de preparo, você deixa oito refeições prontas e a semana segue sem aquela correria para decidir o almoço.