Marmita Fit com Coxão Mole: Como Fazer Bife Macio para a Semana

Para fazer bife de coxão mole macio na marmita fit, corte a carne fina e contra a fibra, tempere sem sal na véspera e grelhe rápido em frigideira bem quente, no máximo 2 minutos de cada lado. O coxão mole é magro, barato e macio quando bem cortado. Feito assim, ele continua gostoso até a sexta-feira, mesmo depois de reaquecido.

Por que escolher coxão mole para a marmita fit?

O coxão mole é um dos cortes bovinos mais magros e costuma custar menos que filé ou contrafilé. Ele tem pouca gordura e fibra curta, o que ajuda na maciez.

Um quilo rende cerca de 8 bifes de 120 g crus. Isso dá carne para quase duas semanas de marmita fit para uma pessoa.

Como cortar o coxão mole do jeito certo?

O corte é o que mais define se o bife fica macio ou duro. Olhe a peça e veja para que lado correm as fibras, aquelas linhas finas na carne.

• Corte sempre atravessando as fibras, nunca no mesmo sentido
• Bifes com no máximo 1 cm de espessura
• Bata levemente com um martelo de carne para deixar uniforme

Se preferir, peça para o açougue já cortar em bifes finos. Muitos fazem isso sem cobrar a mais.

Como temperar sem endurecer a carne?

Tempere na véspera com alho, cebola ralada, pimenta e um fio de azeite. Deixe o sal para a hora de grelhar.

Sal colocado muito antes puxa a água da carne e deixa o bife mais seco. Um pouco de suco de limão ou vinagre no tempero ajuda a amaciar, mas use pouco, uma colher para cada 500 g.

Como grelhar para não ficar borrachudo?

A frigideira precisa estar muito quente antes de a carne entrar. Uma frigideira de ferro ou antiaderente grossa funciona melhor.

• Salgue o bife só agora
• Coloque poucos bifes por vez, sem amontoar
• Grelhe 1 a 2 minutos de cada lado
• Tire do fogo ainda levemente rosado no centro

O bife vai terminar de cozinhar quando você esquentar a marmita. Se ficar bem passado agora, vai ficar duro no almoço.

Como montar a marmita fit com o bife?

Deixe o bife esfriar por 10 minutos antes de colocar no pote. Uma combinação equilibrada e simples:

• 1 bife de coxão mole fatiado em tiras
• 4 colheres de arroz integral ou batata-doce cozida
• Vagem ou brócolis no vapor
• Cenoura ralada à parte

Fatiar o bife em tiras antes de guardar ajuda a esquentar por igual. Ele também fica mais fácil de comer no trabalho.

Quanto tempo dura na geladeira e no freezer?

Na geladeira, a marmita com bife dura até 4 dias. Para a semana toda, deixe as de segunda a quarta na geladeira e congele as de quinta e sexta.

No freezer, ela dura até 2 meses. Coloque uma colher de água ou do próprio caldo da frigideira por cima antes de congelar para não ressecar.

Como reaquecer sem ressecar?

Pingue uma colher de sopa de água por cima, tampe deixando uma fresta e aqueça por 1 minuto e meio. Mexa e volte por mais 30 a 60 segundos, se precisar.

Aquecer em potência média, e não máxima, também ajuda a carne a ficar macia.

Isso muda se eu morar em Campinas?

O preparo é igual. Em Campinas, açougues de bairro como os do Taquaral e da Vila Industrial costumam ter coxão mole mais em conta que os supermercados grandes, principalmente no começo da semana.

Comprar a peça inteira e pedir para cortar em bifes finos sai mais barato que comprar bifes já embalados.

Saber fazer um bife macio deixa a marmita fit muito mais gostosa de comer até sexta. Reserve um tempo no dia de preparo, grelhe tudo de uma vez e tenha a semana organizada.