Marmita Fit com Bife Acebolado: Como Preparar a Semana sem o Bife Endurecer

Para a marmita fit com bife acebolado não endurecer, use um corte macio como patinho ou alcatra, bata o bife até 0,5 cm de espessura, sele em fogo alto por no máximo 1 minuto de cada lado e guarde com a cebola e um pouco do caldo da frigideira por cima. Bife endurece por dois motivos: cozimento longo e reaquecimento sem umidade. Resolvendo os dois, ele chega macio até sexta-feira.

Qual carne usar no bife acebolado?

Patinho é o corte com melhor custo para marmita fit. É magro, macio quando fatiado fino e custa menos que alcatra e contrafilé.

Alcatra e coxão mole também funcionam. Evite acém e paleta para bife, porque têm mais nervo e precisam de cozimento longo, que é justamente o que endurece o bife na marmita.

Peça no açougue para cortar bifes de 1 cm e depois bata em casa até ficarem com metade da espessura.

Qual é o passo a passo para 5 marmitas?

Com 750 g de patinho e 3 cebolas médias, você monta 5 marmitas de 150 g de carne:

• Bata os bifes com o martelo de carne entre dois plásticos, até ficarem finos
• Tempere só com alho e pimenta, e deixe o sal para a hora de selar
• Corte as cebolas em rodelas de meio centímetro
• Aqueça bem a frigideira, com um fio de óleo, até quase soltar fumaça
• Sele 2 ou 3 bifes por vez, 1 minuto de cada lado, salgando na hora
• Reserve os bifes num prato
• Na mesma frigideira, refogue a cebola por 6 a 8 minutos até dourar
• Jogue 4 colheres de água para soltar o fundo da frigideira e desligue

Esse caldinho do fundo é o que mantém o bife úmido no pote. Não descarte.

Como montar a marmita fit?

Monte com o bife ainda morno, mas não quente. Coloque a carne no pote e cubra com a cebola e o caldinho.

Bons acompanhamentos para a marmita fit com bife acebolado:

• Arroz integral ou arroz branco com cenoura ralada
• Feijão em pote separado, para não encharcar
• Legumes no vapor: vagem, brócolis, couve-flor
• Purê de mandioquinha, que combina bem com a cebola

Se o pote não tiver divisória, coloque o legume entre o arroz e a carne. Ele funciona como barreira e evita que o arroz fique empapado.

Quanto tempo dura na geladeira e no freezer?

Na geladeira, a marmita fit com bife acebolado dura até 3 dias com boa textura. Para segunda a sexta, a melhor estratégia é deixar 3 na geladeira e congelar 2.

No freezer, ela aguenta até 2 meses. Retire as marmitas congeladas na noite anterior e coloque na geladeira para descongelar devagar.

Como reaquecer sem endurecer o bife?

Esquente com a tampa apoiada por cima, sem fechar, para segurar o vapor. Use potência média e 2 minutos, mexa a cebola e veja se precisa de mais 30 segundos.

Se a marmita parecer seca, pingue uma colher de água sobre o bife antes de aquecer. Potência máxima por muito tempo é o que transforma o bife em borracha.

Isso muda se eu morar em Campinas?

O preparo não muda. Em Campinas, açougues de bairro em Barão Geraldo e no Taquaral costumam vender patinho em promoção no começo da semana, o que ajuda a baixar o custo por marmita.

Para quem leva a marmita de ônibus até a região central, o pote fica mais tempo fora da geladeira. Use bolsa térmica com gelo reutilizável e coloque na geladeira do trabalho assim que chegar.

Dá para fazer com frango ou porco?

Dá. Filé de peito de frango batido fino segue o mesmo processo, só que precisa de 2 minutos de cada lado para cozinhar por dentro. Lombo de porco fatiado fino também funciona e costuma ser mais barato.

Alternar as proteínas ao longo do mês ajuda a não enjoar da marmita e mantém o cardápio variado sem complicar o preparo.

Uma rotina de marmitas funciona quando a comida continua gostosa no quinto dia. Escolha receitas que reaquecem bem, cozinhe em um dia fixo e organize os potes da semana para nunca mais depender de improviso no almoço.