Marmita Congelada de Strogonoff Pode Ir ao Freezer? Veja Como Preparar

Strogonoff pode ser congelado, sim, e a marmita congelada de strogonoff dura até dois meses no freezer se o creme de leite entrar do jeito certo. O segredo é congelar o molho com pouco creme e finalizar o prato só na hora de esquentar.

O problema do strogonoff não é o frio, é o creme de leite. Quando congela pronto, ele pode talhar e soltar água ao descongelar, deixando o molho com aspecto granulado.

Como preparar o strogonoff para congelar

Faça o molho com tomate, cebola, um pouco de mostarda e o frango ou a carne já cozidos, mas deixe o creme de leite para o final. Se preferir uma versão mais estável, substitua parte do creme por requeijão cremoso, que aguenta melhor o congelamento.

• Corte a carne ou o frango em cubos pequenos, que esquentam por igual.
• Cozinhe o molho até engrossar, sem deixar muito líquido no fundo da panela.
• Reserve o creme de leite em um potinho separado, na geladeira, e use dentro de três dias.

Molho muito aguado forma cristais de gelo grandes e fica sem gosto depois de descongelar. Se sobrar líquido, deixe reduzir mais cinco minutos.

Como montar a marmita congelada de strogonoff

Coloque o arroz de um lado do pote e o strogonoff do outro, sem misturar. Uma divisória de papel-manteiga evita que o molho encharque o arroz durante o congelamento.

Deixe a comida esfriar por completo antes de fechar. Comida quente dentro do pote cria gotas de vapor, que viram gelo na tampa e estragam a textura.

Use potes achatados e de vidro ou plástico próprio para freezer. Eles congelam mais rápido, e quanto mais rápido congela, melhor a textura da carne.

Quanto tempo o strogonoff dura congelado

Sem o creme de leite, a marmita dura até dois meses. Com o creme já misturado, o ideal é consumir em até trinta dias, porque a textura piora com o tempo.

Coloque uma etiqueta com o nome do prato e a data de preparo. Isso evita esquecer marmitas no fundo do freezer e desperdiçar comida.

Como esquentar sem talhar o molho

Passe a marmita do freezer para a geladeira na noite anterior. Depois, esquente em fogo baixo ou no micro-ondas em potência média, mexendo a cada minuto. Só então acrescente o creme de leite reservado.

Evite potência máxima: o calor forte é o que faz o molho separar e ficar com cara de coalhado.

Isso muda se eu morar em Campinas?

Não muda o preparo, mas muda o freezer. Em Campinas, nos meses de calor forte, o freezer de casa abre e fecha mais, e a temperatura oscila. Quem mora em apartamento no Cambuí ou no Taquaral costuma ter freezer pequeno, então vale congelar em potes achatados, que empilham melhor e ocupam menos espaço.

Erros comuns ao congelar strogonoff

• Congelar o prato com todo o creme de leite já misturado.
• Usar batata palha dentro do pote, que amolece e vira uma massa mole.
• Fechar o pote ainda quente.
• Reaquecer a mesma marmita mais de uma vez.

Coloque a batata palha só na hora de servir. Ela é crocante e não deve ir ao freezer.

Vale a pena fazer strogonoff em quantidade?

Vale bastante. Uma panela com um quilo de frango rende de seis a oito marmitas, e o trabalho de cozinhar é praticamente o mesmo de fazer uma porção só. Você cozinha uma vez e come por duas semanas.

Como saber se o strogonoff estragou no freezer

Confira três sinais antes de esquentar. Se o molho estiver com cheiro azedo, cor acinzentada ou uma camada grossa de gelo por cima, descarte. Marmita com cristais de gelo grandes não faz mal por si só, mas indica que o pote ficou aberto ou foi descongelado e congelado de novo.

Uma boa regra é usar as marmitas mais antigas primeiro. Ao colocar uma nova no freezer, posicione-a no fundo e traga as antigas para a frente.

Qual proteína funciona melhor no strogonoff congelado

Frango e carne em cubos pequenos aguentam bem. Peito de frango tende a secar se ficar muito tempo no molho, então prefira sobrecoxa desossada, que é mais macia e barata. Se usar carne bovina, escolha cortes como patinho ou coxão mole, cozidos até ficarem macios antes de congelar.

Se você quer deixar a semana resolvida com pratos como esse, vale organizar um dia só para cozinhar, porcionar e congelar. Com uma rotina simples de marmitas, você para de decidir o que comer todo dia e passa a só esquentar.