Marmita Congelada de Frango à Jardineira: Como Preparar Sem Ressecar

Marmita congelada de frango à jardineira fica macia depois de esquentar quando você corta o frango em cubos de 3 cm, tira os legumes do fogo ainda firmes e deixa um pouco de molho cobrindo tudo no pote. Com 1 kg de peito de frango e uns 800 g de legumes, saem 8 marmitas de 350 g. No freezer, elas duram até 3 meses sem perder sabor.

O que é frango à jardineira?

É frango em cubos cozido num molho leve de tomate, com ervilha, cenoura, batata e vagem. O nome vem da mistura de legumes "da horta".

É um prato bom para congelar porque já tem caldo. O molho protege o frango do ar frio do freezer, que é o que resseca a carne.

Quais ingredientes usar para 8 marmitas?

• 1 kg de peito de frango em cubos de 3 cm
• 2 cenouras médias em cubos
• 3 batatas médias em cubos
• 1 xícara de ervilha congelada
• 1 xícara de vagem picada
• 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates maduros
• 1 cebola, 3 dentes de alho, sal, páprica e cheiro-verde

Para completar a marmita, cozinhe 4 xícaras de arroz cru à parte. Rende arroz para os 8 potes.

Passo a passo para não ressecar o frango

1. Tempere o frango com sal, alho e páprica e deixe 15 minutos descansando.
2. Doure os cubos em fogo alto, em duas levas, sem mexer demais. Reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e junte o tomate com meio copo de água.
4. Coloque a batata e a cenoura e cozinhe por 8 minutos.
5. Volte o frango para a panela, junte a vagem e cozinhe mais 5 minutos.
6. Desligue o fogo, junte a ervilha congelada e o cheiro-verde.

O ponto certo é a batata ainda um pouco firme no meio. Ela termina de cozinhar quando você esquentar a marmita.

Por que a batata às vezes fica esfarelada?

Batata cozida demais vira papa depois do congelamento. A água dentro dela vira gelo e rompe a textura.

Por isso, desligue o fogo antes da batata ficar macia por inteiro. Se preferir, troque metade da batata por mandioquinha ou chuchu, que aguentam melhor o freezer.

Como montar os potes?

Espere a panela parar de soltar vapor, uns 30 minutos em temperatura ambiente. Depois monte assim:

• 150 g de arroz de um lado
• 200 g de frango à jardineira do outro
• Uma colher de molho por cima do frango

Deixe 1 cm livre no topo do pote. O molho expande quando congela e pode empurrar a tampa.

Quanto tempo dura no freezer?

Bem fechada, a marmita congelada de frango à jardineira dura até 3 meses. Na geladeira, depois de descongelada, consuma em até 2 dias.

Escreva a data na tampa com caneta permanente. Assim você come primeiro o que foi feito antes.

Como esquentar sem ressecar?

O ideal é passar a marmita do freezer para a geladeira na noite anterior. No dia, aqueça no micro-ondas por 2 a 3 minutos, mexendo na metade.

Se for direto do freezer, use a potência média por 5 minutos e depois a alta por mais 1 a 2. Tampa entreaberta ajuda a manter o vapor dentro do pote.

Isso muda se eu morar em Campinas?

Não muda o preparo. O que ajuda em Campinas é aproveitar o preço dos legumes da Ceasa ou do sacolão do bairro, que costumam sair mais em conta às terças e quintas. Quem mora no Taquaral ou na Vila Industrial encontra varejões com cenoura e batata a menos de R$ 5 o quilo.

Quanto custa cada marmita?

Com frango a R$ 20 o quilo e os legumes da estação, a conta fica perto de R$ 7 por marmita, já com o arroz. Uma refeição parecida em restaurante por quilo sai por R$ 25 ou mais.

São cerca de 90 minutos de cozinha para ter 8 almoços resolvidos. Organizar a semana com marmitas prontas no freezer é o que tira o "o que vou comer hoje?" da sua rotina e devolve tempo para o que importa.