Marmita Congelada de Acelga com Frango: Como Preparar sem Ficar Aguada

Dá para fazer marmita congelada de acelga com frango sem ficar aguada. O segredo é refogar a acelga em fogo alto por no máximo 3 minutos, escorrer bem antes de montar e deixar a verdura em um canto do pote, separada do frango. Assim ela dura até 2 meses no freezer e chega no prato com textura de refogado, não de sopa.

Por que a acelga solta tanta água?

A acelga tem mais de 90% de água nas folhas e nos talos. Quando você congela, essa água vira cristais de gelo que rompem as fibras da verdura.

Na hora de esquentar, tudo isso escorre de uma vez para o fundo do pote. Se o frango estiver por baixo, ele fica encharcado e perde o tempero.

Como preparar a acelga para congelar?

O preparo da acelga é o que decide se a marmita vai dar certo. Siga esta ordem:

1. Lave as folhas e seque bem, de preferência numa centrífuga de salada
2. Separe os talos das folhas e corte os talos em pedaços de 1 cm
3. Refogue primeiro os talos com alho por 2 minutos
4. Junte as folhas picadas e mexa em fogo alto por mais 1 minuto
5. Desligue ainda com a folha brilhante, sem deixar murchar demais
6. Coloque numa peneira e deixe escorrer por 10 minutos

Um maço médio de acelga, depois de refogado, rende umas 4 porções. Parece pouco porque a verdura reduz muito na panela.

Qual frango combina melhor?

O frango desfiado é a melhor escolha para essa marmita congelada. Ele segura o tempero e não resseca tanto quanto o filé em cubos.

Cozinhe o peito na panela de pressão com cebola, alho e uma folha de louro por 15 minutos. Desfie ainda morno e refogue com um pouco do caldo do cozimento.

Deixe o frango úmido, mas sem caldo sobrando no fundo. Esse caldo extra é outra fonte de água que piora o resultado.

Como montar o pote sem empapar?

A ordem dentro do pote faz diferença:

• Arroz ou outro carboidrato de um lado
• Frango desfiado no meio
• Acelga escorrida no canto, por cima, sem encostar no arroz

Se o seu pote tiver divisória, melhor ainda. A acelga vai no compartimento menor.

Deixe tudo esfriar por até 1 hora antes de tampar e levar ao freezer. Tampar quente cria vapor, e vapor vira mais água.

Quanto tempo dura no freezer?

Bem fechada e etiquetada, essa marmita congelada dura até 2 meses. Depois disso, a acelga começa a escurecer e perde o sabor.

Na geladeira, depois de descongelada, consuma em até 2 dias. Não volte a congelar o que já descongelou.

Como esquentar sem virar água?

Passe a marmita do freezer para a geladeira na noite anterior. Na hora de comer, abra uma frestinha da tampa e aqueça no micro-ondas por 2 minutos.

Mexa e aqueça mais 1 minuto. Se ainda sobrar um pouco de líquido, escorra pelo canto antes de comer.

Isso muda se eu morar em Campinas?

Muda só na hora da compra. Em Campinas, a acelga costuma estar mais barata nas feiras de rua de bairro, como a do Taquaral e a da região central, do que nos mercados grandes.

Compre o maço com folhas firmes e talos sem manchas. Acelga murcha já chega com menos água para segurar e piora o congelamento.

Dá para trocar a acelga por outra verdura?

Dá, com o mesmo método. Couve, espinafre e escarola também funcionam se forem refogados rápido e bem escorridos.

O que não funciona é alface ou rúcula. Essas folhas não aguentam o freezer e viram uma pasta escura.

Quando você tem um método fixo para preparar, montar e guardar as marmitas, a verdura deixa de ser o problema da semana. Organizar a rotina de marmitas com um passo a passo simples é o que faz o freezer trabalhar a seu favor, e não contra você.