Marmita Congelada com Farofa: Como Guardar Sem Ficar Murcha

Farofa não deve ser congelada dentro da marmita congelada. Ela absorve a umidade da comida e do gelo e vira uma pasta mole ao descongelar. O certo é guardar a farofa separada, num pote bem fechado fora do freezer, e colocar por cima só depois de esquentar o prato.

Por que a farofa murcha no freezer?

A farofa é feita de farinha torrada, que funciona como uma esponja. No freezer, o vapor da comida vira gelo e, quando descongela, essa água toda vai para a farinha.

O resultado é uma farofa encharcada, sem a crocância que faz a graça do prato. Não tem como recuperar depois.

Onde guardar a farofa então?

Fora do freezer, num pote de vidro ou plástico com tampa bem vedada. Guardada no armário, longe do fogão, ela dura:

• Farofa simples, só com farinha, manteiga e sal: até 15 dias.
• Farofa com cebola e alho: até 7 dias.
• Farofa com bacon, ovo ou linguiça: guarde na geladeira e use em até 5 dias.

Para quem leva marmita ao trabalho, a dica é montar porções em potinhos de 50 ml com tampa. Cada potinho leva cerca de 3 colheres de sopa, que é a porção certa para um prato.

Dá para congelar a farofa sozinha?

Dá, desde que ela vá sozinha e bem seca. Espere esfriar completamente, coloque num saco bem fechado, tire todo o ar e congele por até 2 meses.

Na hora de usar, tire a quantidade necessária e leve a uma frigideira seca por 2 minutos. Ela volta a ficar crocante. Não use micro-ondas, porque ele deixa a farinha borrachuda.

Passo a passo para montar a marmita com farofa

1. Prepare a marmita congelada normalmente, com arroz, feijão, carne e legumes.
2. Deixe um espaço livre num canto do pote, ou use pote com divisória.
3. Congele o prato sem a farofa.
4. Prepare uma farofa simples para a semana toda e guarde em pote fechado.
5. Na hora de comer, esquente a marmita e só então coloque a farofa por cima.

Com esse processo, você gasta uns 10 minutos a mais no dia de preparo e ganha farofa crocante em todas as refeições.

Quais pratos pedem farofa na marmita?

Alguns pratos ficam incompletos sem ela. Vale ter farofa pronta quando o cardápio da semana tem:

• Feijoada ou feijão tropeiro.
• Carne de panela e carne assada.
• Frango assado ou coxa e sobrecoxa.
• Linguiça acebolada.
• Bife acebolado com arroz e feijão.

E farofa de banana ou de cenoura?

Farofas com ingrediente úmido, como banana, cenoura ralada ou couve, estragam mais rápido. Guarde na geladeira e use em até 3 dias.

Essas não vale a pena congelar. A fruta e o legume soltam água e a farofa fica mole mesmo depois de ir à frigideira.

Isso muda se eu morar em Campinas?

Muda o lugar onde você guarda. Com a umidade alta dos meses de chuva em Campinas, entre dezembro e março, a farofa amolece mais rápido no armário. Nesses meses, prefira guardar na geladeira, mesmo a farofa simples, principalmente em casas perto de áreas verdes como o Taquaral ou Barão Geraldo, que costumam ficar mais úmidas.

Qual o erro mais comum?

Fazer farofa em grande quantidade e deixar no pote aberto ou mal fechado. Em dois dias, ela perde a crocância e pega cheiro dos outros alimentos.

Prefira fazer porções menores, que acabem em uma semana, e sempre feche bem o pote depois de usar.

Separar o que congela do que não congela é um dos detalhes que deixam a rotina de marmitas mais prática e gostosa. Organize seus potes, planeje os acompanhamentos e aproveite a semana com mais leveza.