Chili com Carne na Marmita Congelada: Como Fazer 6 Potes que Aguentam 3 Meses

Chili com carne é uma das melhores receitas para marmita congelada porque melhora depois de alguns dias no freezer. O feijão absorve o tempero e o molho engrossa sem perder textura. Com 500 g de carne moída e 2 xícaras de feijão cozido você faz 6 potes que duram até 3 meses congelados.

O que é chili com carne, afinal?

É um ensopado de carne moída com feijão vermelho, tomate e temperos como cominho e páprica. A versão caseira brasileira costuma usar feijão carioca ou rajado, que funciona igual.

Não precisa ser apimentado. A pimenta é opcional e pode entrar só na hora de servir, o que facilita se mais gente da casa vai comer.

Quais ingredientes usar para 6 potes?

Para 6 porções de cerca de 350 g:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém)
• 2 xícaras de feijão cozido e escorrido
• 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates maduros picados
• 1 cebola grande e 3 dentes de alho
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 colher de chá de cominho e 1 de páprica defumada
• Sal e azeite

O feijão já cozido economiza uns 40 minutos. Se você cozinha feijão no domingo para a semana, separe duas xícaras antes de temperar.

Como fazer o chili passo a passo?

1. Doure a carne moída em fogo alto, sem mexer nos primeiros 3 minutos
2. Junte cebola, alho e pimentão e refogue até murchar
3. Acrescente cominho e páprica e mexa por 1 minuto
4. Coloque o tomate e meia xícara de água
5. Cozinhe tampado por 15 minutos, mexendo de vez em quando
6. Junte o feijão e cozinhe mais 10 minutos sem tampa
7. Acerte o sal e desligue

Dourar bem a carne no início é o que dá sabor de verdade. Carne moída que só cozinha no molho fica cinza e sem graça depois de descongelar.

Qual o ponto certo do molho antes de congelar?

O molho deve ficar cremoso, cobrindo a carne, mas sem sobrar caldo ralo no fundo da panela. Passe a colher no fundo: se abrir um caminho que demora a fechar, está no ponto.

Chili muito seco resseca no micro-ondas. Chili muito ralo forma cristais de gelo na superfície e fica aguado. Na dúvida, deixe um pouco mais úmido.

Como montar e congelar os potes?

Espere o chili amornar por no máximo 1 hora fora da geladeira. Divida em potes de 500 ml, deixando dois dedos livres até a tampa.

Etiquete com nome e data. Dá para congelar o chili sozinho, para servir com arroz feito na hora, ou já com arroz branco no mesmo pote, separado em metades.

Quanto tempo dura e como esquentar?

No freezer, até 3 meses em pote bem fechado. Na geladeira, 4 dias.

Descongele na geladeira na noite anterior. No micro-ondas, esquente por 3 minutos em potência alta, mexa e complete com mais 1 a 2 minutos. Se estiver grosso demais, uma colher de água antes de esquentar resolve.

Isso muda se eu morar em Campinas?

Não muda a receita. Em Campinas, a páprica defumada e o cominho a granel costumam sair bem mais baratos nas lojas de temperos do Mercadão, na região central, do que no potinho de supermercado.

Comprando 50 g de cada, você tem tempero para vários meses de chili.

Quais erros estragam o chili congelado?

• Colocar creme azedo ou queijo antes de congelar
• Usar feijão ainda inteiro duro, que fica borrachudo
• Fechar o pote quente, criando gelo dentro da tampa
• Congelar em pote grande e descongelar tudo de uma vez

Queijo ralado e cheiro-verde entram na hora de servir. Assim o pote congela limpo e o prato fica com cara de comida feita na hora.

Dá para variar a receita?

Dá. Troque metade da carne por lentilha cozida para baratear, ou use frango moído no lugar do patinho. O passo a passo é o mesmo.

Ter uma receita como essa que rende 6 jantares em menos de 1 hora muda a semana. Escolha um dia fixo para cozinhar, deixe os potes etiquetados e organize a rotina de marmitas a partir dela.